کوکوی سبزی

مواد لازم 

سبزی کوکو1 کیلو( تره- جعفری- گشنیز- شوید- پیازچه-سیرتازه)

 تخم مرغ 4تا5 عدد

نمک ،فلفل،زردچوبه به میزان لازم

آرد نخودچی و سیب زمینی هرکدام 2 قاشق غذاخوری

زرشک و گرودی خرد شده به مقدار لازم

 

چگونگی تهیه

سبزی کوکو را پاک کرده وتمیز می شوییم می گذاریم آب آن کاملاکشیده شود. سپس سبزی راخرد می کنیم و به آن تقریبا 2 قاشق غذا خوری آرد نخودچی و 2 قاشق غذاخوری آرد سیب زمینی سفید یا آرد گندم معمولی اضافه می کنیم و همراه با نمک فلفل و کمی زردچوبه مخلوط می کنیم بعد تخم مرغها راشکسته و جداگانه داخل کاسه ای می ریزیم و آنها را باهم زن طوری بهم می زنیم تا کاملا کف کند و به مخلوط قبلی اضافه می کنیم. در صورت تمایل زرشک و گردو هم به مخلوط اضافه می کنیم . روغن را خوب داغ می کنیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می کنیم و در آنرا می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم. تا مایه کاملا بسته شود اگر ماهیتابه دوطرفه داشته باشید کارشما برای برگردانیدن آن راحتتر می شود و بعد آن را به هر شکلی بخواهیم می بریم و بر می گردانیم تا روی دیگر آن نیز سرخ شود.

برای تهیه انواع کوکو باید به چند نکته مهم توجه کنیم نخست اینکه روغن را باید کاملا داغ کنیم و سپس مایه را در آن بریزیم.